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Bacalhau de Páscoa (pil pil)






Quantidades ?


Ingredientes para 2 pessoas:


600 g Lombo do bacalhau tipo “gadus morhua” com pele e espinhas

100 ml azeite de oliva extra virgem neutro

5 ou 6 batatas sem casca em rodelas

Farinha panko

4 dentes Alho

100 ml de Óleo qualquer tipo


SENTA QUE LÁ VEM HISTÓRIA....


Cada lombo de bacalhau gadus morhua congelado e desalgado tem aproximadamente 300 g, para 2 pessoas, eu usei 1 lombo... maaaaaaaaaaaas, eu te conheço, e você vai falar que é pouca comida, use dois lombos nessa receita, brilhe!!


Gadus Morhua é o tipo de peixe usado para fazer o bacalhau – está escrito na caixa –

Precisa ser esse gadus morhua ai?


Vamos lá... antes é importante dizer que bacalhau é um método de preparo e conservação e não um peixe específico. Existem tipos de bacalhau, por exemplo, o Gadus Macrocephalus, que é o bacalhau pescado no Oceano Pacífico. É muito bom, mas não é o ideal para essa receita porque não solta lascas tão bonitas e não tem tanta gelatina.


Segunda pergunta: eu posso fazer com outras partes do bacalhau??


Precisa ser o lombo?? Posso fazer a receita com as postas que estão mais baratas?



Poder pode, maaaas não vai ficar tão macio e molhadinho, o que eles chamam de posta, são as laterais do bacalhau, mais fibrosas, mais indicado para desfiar e utilizar em receitas tipo Bacalhau a Brás, bolinhos, Brandade de bacalhau .. essas coisas..

Importante ! Compre o bacalhau com pele e espinhas !!! Se não tiver pele ou espinhas, você não vai conseguir fazer o molho do pil pil .. Fique esperto!!!

100 ml azeite de oliva extra virgem neutro (quero dizer que não pode ser um azeite nem muuuuito amargo, nem muuuito frutrado, senão vai roubar o sabor do bacalhau)


5 ou 6 batatas sem casca em rodelas


Farinha panko .. é essa farinha de pão japonesa- ahhhh mas não tem na minha cidade..

bate torradinha no liquidificador e joga por cima !

4 dentes de alho


100 ml de Óleo qualquer tipo - precisa ser óleo?


precisaaaaaaaaaar não precisa, mas o óleo é melhor pra emulsionar a sua "maionese de bacalhau" .. vai por mim...


E O MODO DE PREPARO DA RECEITA ???


VEJA NO VÍDEO !!!!